Heidelbeer Mousse Tarte

Diese fruchtig frische Blaubeer Tarte ist perfekt für heiße Sommertage! Cremig leichte Mousse auf knusprigem Mürbteigboden - klappt auch wunderbar in der No-Bake Variante.

Zutaten

Für den Boden:

200g Mehl

100g Butter

1 Ei

80g Zucker

1 Prise Salz

Etwa 500g getrocknete

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Creme:

250g Skyr

270g Schlagobers

300g Heidelbeeren

1,5 Pkg. Gelatine gemahlen

80g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

Für das Topping:

150g Heidelbeeren

150g Himbeeren

Etwas Staubzucker

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Zucker, Butter in Stückchen, Ei, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teigboden in der Form mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Den Tarteboden im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Boden in der Form vollständig auskühlen lassen und anschließend das Backpapier entfernen.

Für die Füllung Schlagobers mit 2 EL vom Zucker steif schlagen. Die Beeren waschen. Heidelbeeren und restlichen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Heidelbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in die Heidelbeersauce einrühren und die Mischung anschließend auskühlen lassen - immer wieder umrühren.

Heidelbeersauce mit Skyr gut verrühren und anschließend Schlagobers unterheben. Heidelbeer Mousse auf den Boden in die Form gießen und glatt streichen. Die Tarte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

Die fertige Tarte mit den restlichen Beeren belegen und mit Staubzucker bestreuen.