Aperol Spritz Torte

Sommer, Sonne, Aperol Spritz! Das leckere Trendgetränk kannst du jetzt als Torte genießen - locker leichter Biskuitboden und eine cremige Mascarponeschicht, getoppt mit einem leckeren Guss aus Aperol Spritz! Perfekt für den nächsten Mädelsabend!

Zutaten

Für den Biskuitboden

3 Eier

120g Zucker

90g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Milch

Für die Creme

400g Mascarpone

250g Schlagobers

400g Frischkäse

6 Blatt Gelatine

100g Orangenmarmelade

1 dl Aperol

3 Orangen

160g Zucker

Für den Guss

150ml Aperol

100ml Weißwein oder Prosecco

3 EL Zucker

3 Blatt Gelatine

Zubereitung

Eier trennen und das Eiklar zu Schnee aufschlagen. Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen und den Eischnee anschließend unterheben. Backpulver mit Mehl und Salz versieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160°C vorheizen. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen - Stäbchenprobe mache.

Den Tortenboden vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Schlagobers mit 3 EL Zucker aufschlagen. Restlichen Zucker mit der Mascarpone und dem Frischkäse glatt rühren. Schale der Orangen abreiben und Saft auspressen. Orangensaft und -schale und Aperol zu der Mascarpone Creme geben und unterrühren. 6 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Schlagobers unter die Creme heben. Gelatine gut ausdrücken und mit 2 EL der Creme erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat. Die Gelatine zügig in die Creme einrühren.

Die Marmelade mit 1 EL Wasser glatt rühren und den Tortenboden damit bestreichen. Die Mascarpone Creme in die Form füllen und glatt streichen. Die Torte für etwa 30 Minuten im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Restliche Gelatine einweichen. Aperol, Weißwein und Zucker aufkochen. Gelatine in der Mischung auflösen und anschließend vom Herd nehmen. Den Guss etwas abkühlen lassen - immer wieder umrühren. Den handwarmen Guss mit einem Löffel auf der Creme verteilen. Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.