Frische Buchteln mit Marmeladefülle und Vanille Sauce

Flaumiger Hefeteig gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Ein wenig Zeit benötigen sie schon, aber das Warten zahlt sich bestimmt aus!

Am besten mit warmer Vanille Sauce genießen - Ein echtes Soulfood!

Zutaten für 22 Stück

Für die Buchteln

500g Mehl

1 Würfel Germ (42g)

300ml Milch

2 Eier

2 Dotter

60g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

230g Butter

1 Glas Marmelade (etwa 450g)

Etwas Staubzucker

Für die Vanille Sauce (2-3 Portionen)

1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver

500ml Milch

1/2 Vanilleschote

2-3 EL Zucker

Zubereitung

Ein Drittel der Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Germ in der Milch auflösen. 3 EL vom Mehl und 1 EL vom Zucker dazugeben und gut verrühren. Das Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort für gut 15 Minuten rasten lassen - das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.

80g von der Butter zerlassen und die restliche Milch erwärmen. Das Dampfl mit dem restlichen Mehl, Milch, Zucker, Eiern, Dotter, Vanillezucker, Prise Salz und der Butter mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig abschlagen. Den Teig zugedeckt an einem warmen für 1 Stunde rasten lassen - das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Restliche Butter zerlassen und die Marmelade glatt rühren. Den Teig aus der Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen 1/2 cm dick ausrollen und 8cm große Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung auf einen Kreis geben und mit den Fingern gut verschließen. Die Teigkugeln in flüssige Butter tauchen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform setzen.

Die Buchteln in der Form noch einmal etwa 30 Minuten rasten lassen. Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Buchteln im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Für die Sauce das Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Übrige Milch mit Mark, Schote und Zucker aufkochen und kurz köcheln lassen.

Vanilleschote herausnehmen und das Puddingpulver unter Rühren in die köchelnde Milch gießen und kurz cremig einkochen. Fertige Buchteln mit Staubzucker bestreuen und mit der Vanille Sauce servieren.