Cremige Burrata auf würziger Pepperonata

Wunderbar cremig frische Burrata, würzige Tomaten, knackiger Paprika und etwas Basilikum - so schmeckt Sommer! Am besten mit frischem Weißbrot servieren.

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Zutaten für 2 Portionen

1 Burrata

300g Tomaten

2 Paprikaschoten

2-3 Stiele Basilikum

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Peperonata am besten schon am Vortag zubereiten. Hierfür Paprika und Tomaten waschen. Strunk und Kerne der Paprika entfernen. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe schälen, quetschen und kurz im Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe entfernen, sobald sie Farbe annimmt.

Paprika und Tomaten im Öl kurz anbraten, etwas Wasser dazugeben und anschließend bei mittlerer Hitze einige Minuten schmoren lassen. Der Paprika sollte schön weich, aber nicht matschig sein. Die Peperonata mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend in einer verschließbaren Box am besten über Nacht im Kühlschrank, aber mindestens für 3 Stunden, lagern.

Die Peperonata auf einem großen Teller anrichten. Die Burrata abtropfen lassen und in die Mitte setzen. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und auf der Peperonata verteilen. Mit Weißbrot servieren und genießen.