Cremiges Kürbisrisotto mit Garnelen

So schmeckt der Herbst! Cremiges Risotto mit leckeren Garnelen - eine unschlagbare Kombi!

This recipe is available in english!

Zutaten

300 g Hokkaidokürbis

1 Zwiebel

250 g Risotto-Reis

1 EL Olivenöl

50 ml trockener Weißwein

1 l Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Muskat

4 Garnelen

Zubereitung

Den Kürbis aushöhlen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Kürbis in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und den Kürbis fein pürieren.

Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten. Nun den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und dann unter Rühren die Gemüsebrühe langsam hinzugeben.

Nun das Kürbispüree hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken und unter Rühren so lange kochen bis das Risotto schön cremig ist. Anschließend den Parmesan unterrühren. Die Garnelen braten und mit dem Risotto servieren.