Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Joghurt

Hier kommt der Frühling auf den Tisch! Süße Erdbeeren und saurer Rhabarber sind einfach eine klasse Kombination. Etwas Joghurt macht den Kuchen besonders saftig.

This Recipe is available in english!

Zutaten

300g Mehl

350g Rhabarber

150g Erdbeeren

200g Zucker

200g weiche Butter

3 Eier

1 Pkg. Vanillezucker

1 Pkg. Backpulver

150g Griechischer Joghurt

Etwas Staubzucker

Zubereitung

Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Joghurt nach und nach unterrühren.

Backrohr auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (28cm) mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen. Die Hälfte vom Rhabarber auf der Masse verteilen und gut andrücken. Restlichen Rhabarber und Erdbeeren darauf locker verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr für etwa 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen. Der Kuchen ist sehr feucht, die Masse sollte aber nicht mehr am Holzstäbchen kleben bleiben. Den fertigen Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Staubzucker bestreuen.