Feine Linzer Schnitten

Hier ist ein klassisches, gelingsicheres Linzer-Schnitten-Rezept – herrlich mürbe, nussig und leicht fruchtig!

Zutaten (für ein Blech ca. 30×20 cm)

300 g Mehl

200 g Butter (kalt, in Stückchen)

150 g Zucker

150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

1 Ei

1 TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

300–350 g Johannisbeermarmelade (oder Himbeere, falls du es milder magst)

Zubereitung

Mehl, Nüsse, Zucker, Gewürze, Backpulver und Salz mischen.

Butter in Stückchen zugeben und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine bröselig reiben. Ei dazugeben und alles schnell zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Teig in zwei Teile teilen (1/3 und 2/3), in Folie wickeln und 30–60 Min. kühlen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Größeren Teigteil auf Backpapier ausrollen und in die Backform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Marmelade glatt rühren und gleichmäßig dick auf den Boden streichen.

Den kleineren Teigteil ausrollen und in ca. 1–1,5 cm breite Streifen schneiden.

Als Gitter über die Marmelade legen.

Ca. 25–30 Minuten backen, bis das Gitter goldbraun ist.

Vollständig auskühlen lassen (am besten mehrere Stunden).

Dann in kleine Schnitten oder Rauten schneiden.