Feine Vanillekipferl

Diese zarten Kipferl duften nach Vanille und dürfen auf keinem Keksteller fehlen! Hier das Rezept für feine Vanillekipferl.

Zutaten für 45 Stück

200g Weizenmehl

1 Dotter

150g kalte Butter

50g Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

35g Haselnüsse

35g Mandeln

1 Prise Salz

100g Staubzucker

Zubereitung

Butter mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mehl, Mandeln, Nüssen und Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Das Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und zu zwei Rollen formen. Von den Rollen je Stücke abschneiden und zu Kipferln formen. Die Kipferln auf die Bleche legen und im vorgeheizten Backofen etwa 18 Minuten goldgelb backen. Die Kipferl am Blech abkühlen lassen und anschließend in Staubzucker wälzen.