Feine Zimtsterne

Diesen feinen Plätzchen kann niemand widerstehen! Zarte Mandelplätzchen, die auf der Zunge zergehen. Wie die Kekserl besonders zart werden, erfährst du hier!

Zutaten für 40 Stück

3 Eiklar

250g Staubzucker, gesiebt

1 Pkg. Vanillezucker

1 TL Zimt

2 TL Rum

400g geriebene Mandeln

Etwas Staubzucker

Zubereitung

Eiklar mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Staubzucker nach und nach einarbeiten. Etwa 4 EL vom Eischnee zur Seite geben. Vanillezucker, Rum und Zimt zugeben. Die Hälfte der Mandeln ebenfalls dazugeben und alles verkneten. Die restlichen Mandeln unterkneten, bis der Teig kaum noch klebt.

Eine Arbeitsfläche mit etwas Staubzucker bestreuen und den Teig darauf etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den restlichen Eischnee mit wenigen Tropfen Wasser aufrühren und mit einem Messer auf die Sterne streichen. Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.