Feiner Zwiebelkuchen

Hier ist ein klassisches Rezept für Zwiebelkuchen, wie er besonders im Herbst beliebt ist – perfekt zu einem Glas Federweißer!

This recipe is available in english!

Zutaten

300 g Mehl

200 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)

1 Prise Salz

1kg Zwiebeln

150 g Speckwürfel

2 EL Butter oder Öl

200g Sauerrahm oder Crème fraîche

3 Eier

200g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz in einer Schüssel mischen.

Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer zügig zu Streuseln verarbeiten. 1 Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und anschließend in eine Springform geben und mit den Fingern einen etwa 4cm hohen Rand formen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In Butter oder Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 10–15 Minuten). Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten (optional). Mischung etwas abkühlen lassen.

Sauerrahm, Käse, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss glatt rühren. Mit den Zwiebeln vermengen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Zwiebelkuchen 40 Minuten backen.