Flammkuchen mit Ziegenkäse und Pfirsichen

So schmeckt der Sommer! Saftig süße Pfirsiche und würziger Ziegenkäse auf knusprigem Boden. Der perfekte Snack für laue Sommerabende mit Freunden!

Zutaten

180g Mehl

1 Ei

1 Schuss Olivenöl

2 EL Crème fraîche

2 Pfirsiche

1 EL Pinienkerne

100g Ziegenfrischkäse

2 TL Honig

1 Zeig Rosmarin

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Ei, Olivenöl, eine Prise Salz und einen Schuss Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf dünn ausrollen.

Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Pfirsiche entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse mit den Fingern grob zerkrümeln. Pfirsiche, Ziegenkäse und Pinienkerne gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.

Flammkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fertigen Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin gleichmäßig darauf verteilen und mit Honig beträufeln.