Flaumige Krapfen

Hier ist ein klassisches Krapfen-Rezept perfekt für Fasching oder einfach als süßer Genuss zwischendurch!

This recipe is available in english!

Zutaten

250 g lauwarme Milch

2 Stk. Dotter

1 Ei

500 g Weizenmehl

50 g Zucker

1 Würfel frische Hefe

1 Prise Salz

60 g weiche Butter

250 g fein passierte Marillenamarmelade

Staubzucker zum Bestreuen

Reichlich Öl

Zubereitung

Für den Teig die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und gut verrühren. Ei, Dotter, Mehl, Salz und Zucker miteinander vermischen, Hefe-Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für etwa 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und anschließend in 50g schwere Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und noch einmal 10 Minuten rasten lassen. Anschließend die Teigkugeln mit der Hand leicht flach drücken. Die Krapfen müssen nun noch einmal 20 Minuten rasten. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Marmelade mit 2 EL Wasser glattrühren. Die Krapfen nun im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun backen und anschließend zum auskühlen zur Seite geben.

Die Marmelade in einen Dressiersack mit schmaler Tülle füllen und die Krapfen anschließend mit Marmelade füllen. Mit Staubzucker bestreut servieren.