Gegrillter Lachs auf Karfiol-Creme

Hier ist ein edles, aber einfach zuzubereitendes Rezept für gegrillten Lachs auf Karfiolcreme (Blumenkohlcreme) – wunderbar cremig, leicht und elegant genug für ein Dinner!

This recipe is available in english!

Zutaten (für 2–3 Portionen)

2–3 Lachsfilets (à ca. 150–180 g, mit Haut)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 TL Zitronensaft

½ Kopf Karfiol (ca. 400–500 g), in Röschen geteilt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1–2 EL Butter oder Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagobers

Salz, Pfeffer, Muskatnus

Zubereitung

In einem Topf Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Karfiolröschen dazugeben, kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 10–12 Minuten weichdünsten. Schlagobers (oder Milch) zugeben und alles fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.

Lachsfilets mit Öl einreiben, salzen und pfeffern.

Auf dem Grill (oder in der Pfanne) zuerst auf der Hautseite 4–5 Minuten grillen, bis sie knusprig ist.

Dann wenden und 2–3 Minuten weitergaren, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist.

Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Einen Klecks Karfiolcreme auf den Teller geben, leicht verstreichen. Lachs daraufsetzen.