Grillgemüse mit selbstgemachter Aioli

Hier ist ein wunderbar mediterranes Rezept für Grillgemüse mit selbstgemachter Aioli — perfekt als Beilage, leichtes Hauptgericht oder für den Grillabend!

This recipe is available in english!

Zutaten für 3 Portionen

1 kleine Zucchini

1 rote Paprika

1 kleine Aubergine

1 rote Zwiebel

8–10 Kirschtomaten

2–3 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin

Salz & Pfeffer

1 frisches Ei (Raumtemperatur)

1 TL Dijon-Senf

150–200 ml mildes Olivenöl oder Rapsöl

1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)

1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig

Zubereitung

Gemüse waschen und in grobe Stücke oder Scheiben schneiden.In einer Schüssel mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. 10–15 Minuten marinieren lassen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Gemüse auf ein Blech geben und ca. 20–25 Minuten rösten, bis es Farbe bekommt.

Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. In ein hohes Gefäß geben, zusammen mit Ei, Senf, Salz und Zitronensaft. Mit einem Stabmixer kurz anmixen. Nun das Öl langsam und in dünnem Strahl dazugeben, während du weiter mixt – bis eine cremige, dicke Emulsion entsteht. Abschmecken – ggf. mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

Grillgemüse mit Aioli servieren.