Heidelbeer Pfirsich Cheesecake

Erfrischung gefällig? Dieser wunderbar cremige No Bake Heidelbeer Pfirsich Cheesecake ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage!

Zutaten

200g Butterkekse Vollkorn

100g Butter

350g Frischkäse

200g Schlagobers

200g Heidelbeeren

200g Pfirsich

8 Blatt Gelatine

90g Staubzucker

Blüten

Zubereitung

Heidelbeeren waschen und handverlesen. Die Pfirsiche kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die Haut der Pfirsiche vorsichtig mit einem Messer abziehen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch anschließend pürieren.

Die Heidelbeeren ebenfalls pürieren.

Die Butterkekse fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die zerkrümelten Kekse darin gleichmäßig verteilen und festdrücken. Die Springform im Kühlschrank kalt stellen.

Das Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen und anschließend unter den Frischkäse heben. Masse halbieren. Die Pfirsiche unter die eine Hälfte, die Heidelbeeren unter die andere Hälfte rühren.

Die Gelatine in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken und in einem Topf erhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, halbieren und eine Hälfte unter die Pfirsichcreme, die andere Hälfte unter die Heidelbeercreme rühren. Die Cremes portionsweise auf dem Keksboden verteilen und zum Schluss glatt streichen. Den Cheesecake im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden kalt stellen. Fertigen Cheesecake mit Heidelbeeren und Blüten garnieren.