Kalbsbutterschnitzel

Hier ist ein klassisches Kalbsbutterschnitzel-Rezept – einfach, elegant und sehr zart!

This recipe is available in english!

Zutaten für 3 Portionen

500g Kalbsfaschiertes

1 Semmel (oder 2 Scheiben Toastbrot)

ca. 100 ml Milch

1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)

1 Ei

1 EL Senf (mild)

1–2 EL gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

optional: 1 Prise Majoran oder Muskat

Zubereitung

Semmel in Milch einweichen, gut ausdrücken und fein zerzupfen.

Faschiertes Kalb, Semmelmasse, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie und Gewürze locker vermengen(nicht zu fest kneten, sonst werden die Laibchen hart).

Mit feuchten Händen Laibchen formen (ca. handtellergroß, 1,5–2 cm dick).

Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Laibchen bei mittlerer Hitze je Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann servieren.