Knusprig gebratene Ente mit Mango

Hier ist ein einfaches, aromatisches Rezept für Ente mit Mango – perfekt, wenn du etwas Fruchtiges & Herzhaftes kombinieren möchtest.

This recipe is available in english!

Zutaten für 2 Portionen

2 Entenbrüste (mit Haut)

Salz & Pfeffer

1 TL Fünf-Gewürz-Pulver (optional)

1 TL Honig

1 reife Mango, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

1 Knoblauchzehe, gehackt

100 ml Orangensaft oder Hühnerbrühe

1–2 EL Sojasauce

1–2 TL Limettensaft

1 TL brauner Zucker oder Honig

1 EL Öl

Optional: etwas Chili für Schärfe

Zubereitung

Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden. Mit Salz, Pfeffer und optional Fünf-Gewürz-Pulver würzen. Ente kalt in die Pfanne legen, Hautseite nach unten.

Herd auf mittlere Hitze stellen.

8–12 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 4–6 Minuten braten. Optional: mit etwas Honig einpinseln und kurz karamellisieren lassen.

Entenbrust aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Im Entenfett oder 1 EL Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.

Mango zugeben und kurz anbraten. Orangensaft (oder Brühe) angießen.

Mit Sojasauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. 5–8 Minuten köcheln lassen.

Nach Wunsch mit einem Stabmixer glatt pürieren oder stückig lassen. Ente in Scheiben schneiden. Mit Mango-Sauce übergießen. Mit Reis oder gebratenem Gemüse servieren.