Kärntner Kasnudeln

Ein Klassiker aus Kärnten - Nudeltaschen mit einer Fülle aus Bröseltopfen, Kartoffeln und Minze. Jeder macht sie ein bisschen anders, die Kasnudeln. Traditionell bringt die Mama der Tochter bei, wie man die leckeren gefüllten Nudeln macht.

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Zutaten für 12 Stück

250g Bröseltopfen

250g Kartoffeln

300g glattes Mehl

1 Ei

1 EL Nudelminze getrocknet

50g Butter

1 Knoblauchzehe

Etwas frischer Schnittlauch

Ein Schuss Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Ei und einen guten Schuss Öl in eine Schüssel geben. Salz und etwas Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.

Für die Füllung die Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Bröseltopfen gut vermischen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch und Minze zu der Masse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Füllung in 12 Portionen teilen und Bällchen daraus formen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und dünn ausrollen. Einige Bällchen nun in einer Reihe auf den Teig setzen und den Teig von hinten nach vorne darüber ziehen, damit Nudeltaschen entstehen. Den Teig mit den Fingern fest andrücken und die Nudeln anschließend mit einem Teigrad halbrund ausschneiden. Am besten in 4er Gruppen arbeiten und den Vorgang wiederholen. Die Nudeln anschließend auf ein bemehltes Arbeitsbrett setzen.

Einen großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln vorsichtig in das köchelnde Wasser geben und etwa 10-12 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Die Nudeln mit einem Abseihlöffel aus dem Wasser holen, kurz abtropfen lassen und anschließend in Butter schwenken. Kärntner Kasnudeln mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.