Kümmelbraten mit Kartoffeln

Hier ist ein klassisches, herzhaftes Rezept für Kümmelbraten mit Kartoffeln – saftiger Schweinebraten, aromatisch mit Kümmel und dazu knusprige Kartoffeln!

This recipe is available in english!

Zutaten (für 4 Personen)

1,2–1,5 kg Schweinebraten (z. B. Schulter oder Nacken)

2 EL Öl oder Schmalz

2–3 Zwiebeln, grob gewürfelt

2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

250 ml Fleischbrühe

100 ml Weißwein (optional)

1–2 EL Senf (optional, für Würze)

800 g Kartoffeln, geschält und halbiert

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Optional: Rosmarin oder Thymian

Zubereitung

Braten vorbereiten

Braten mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben (Senf optional). Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten stark anbraten, bis er schön gebräunt ist. Braten herausnehmen und Zwiebeln sowie Knoblauch im Bräter anrösten.

Braten schmoren

Braten wieder in den Bräter legen. Brühe und optional Wein angießen. Zugedeckt 1,5–2 Stunden bei 160–175 °C im Ofen schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.

Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.

Auf ein Backblech geben und ca. 30–40 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Optional die letzten 5 Minuten etwas Bratensaft über die Kartoffeln träufeln.

Servieren

Braten in Scheiben schneiden, mit Bratensaft beträufeln.

Kartoffeln dazu anrichten.

Frische Petersilie darüberstreuen.