Pasta alla Norma

Da kommt Sommer-Feeling auf! Feine Pasta mit frischer Aubergine in einer würzigen Tomatensauce - dieses leckere Pasta Gericht bringt dich geradewegs an die italienische Küste!

This recipe is available in english!

Zutaten für 2 Portionen

200g Penne

100g Ricotta

400ml geschälte Tomaten aus der Dose

1 kleine Aubergine

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Etwas Thymian

Etwas Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und den Knoblauch darin glasig schwitzen. Aubergine dazugeben und braten bis die Aubergine rundherum Farbe bekommen hat.

Die Tomaten aus der Dose grob hacken und anschließend mit dem Tomatensaft aus der Dose in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian zugeben und für 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Penne unter die Sauce mischen und mit etwas frischem Ricotta servieren.