Polpette mit Ziegenkäsefüllung

Hier ist ein leckeres Rezept für Polpette (italienische Fleischbällchen) mit Ziegenkäse-Füllung – außen würzig, innen cremig!

This recipe is available in english!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Polpette:

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 EL Semmelbrösel

2 EL geriebener Parmesan

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Senf (optional)

1 EL gehackte Petersilie

Salz & Pfeffer

Etwas Olivenöl zum Braten

Für die Füllung:

ca. 100 g Ziegenfrischkäse oder weicher Ziegenkäse (z. B. Chèvre)

1 TL Honig (optional, für eine süßlich-herbe Note)

etwas frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sauce

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 TL Zucker

Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Etwas Olivenöl

Zubereitung

Ziegenkäse mit etwas Honig und Pfeffer verrühren. Kleine Portionen (etwa 1 TL) zu Kugeln formen und kurz in den Kühlschrank legen, damit sie fester werden. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Kurz ziehen lassen (5–10 Minuten).

Eine Portion Fleischmasse in die Handfläche geben, etwas flachdrücken, eine Ziegenkäsekugel in die Mitte legen und das Fleisch darum herum schließen. Zu runden Bällchen formen. Ineiner Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomaten zugeben, würzen und 10–15 Minuten köcheln lassen.Dann die angebratenen Polpette hineingeben und weitere 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.