Saftige Mohn- Zitronen Kekserl

Hier ist ein einfaches, saftiges Rezept für Mohn-Zitronen-Kekserl – weich, aromatisch und perfekt zum Nachmittagskaffee! Diese leckeren Kekse dürfen in der Adventbäckerei nicht fehlen!

Zutaten für 50 Stück

250g glattes Mehl

180g weiche Butter

120g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

Abrieb von 2 Zitronen

1 Ei

250g weiße Kuvertüre

60 ml Schlagobers

2 TL Mohn

1 TL Kokosfett

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei und die Hälfte der Zitronenschale zugeben. Mehl unter den Teig heben. Den Teig 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (macht ihn fester).

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 5–7 mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher die Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gold werden. Komplett abkühlen lassen.

Für die Creme die Kuvertüre fein hacken. Schlagobers aufochen, vom Herd nehmen und die Kuvetüre drin schmelzen lassen. Mischung glatt rühren. Mohn und restliche Zitronenschale unterrühren. Creme für eine gute Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse streichfähig ist.

Die halben Kekse mit der Creme bestreichen und zusammensetzen. Restliche Kuvertüre schmelzen und Kokosfett hinzugeben. Glatt rühren und die Kekse mit der Kuvertüre verzieren.