Schwarzwälder Kirschkuchen

Hier ist ein klassisches Rezept für Schwarzwälder Kirschkuchen - ein echter deutscher Klassiker!

This recipe is available in english!

Zutaten

6 Eier

150 g Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

50 g Speisestärke

30 g Kakaopulver (ungesüßt)

1 TL Backpulver

1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)

1 EL Speisestärke

5 EL Zucker

3–4 EL Kirschwasser

800 ml Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

Schokoladenraspel

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, 150g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel 5–7 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form füllen und ca. 30–35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 250 ml Kirschsaft mit 2 EL Zucker erhitzen. Stärke mit etwas kaltem Saft anrühren, in den heißen Saft geben und kurz aufkochen lassen, bis er eindickt. Kirschen und Kirschwasser hinzufügen, abkühlen lassen.

Sahne mit Vanillezucker, 3 EL Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Kirschfülle auf dem Biskuit verteilen und anschließend die geschlagene Sahne darüberstreichen. Zum Schluss die Schokoladenraspel darauf verteilen. Im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden fest werden lassen.