Sizilianische Panelle

Panelle sind gebackene Teigstücke aus Kichererbsenmehl und ein beliebtes Streetfood in Palermo. Am liebsten werden sie dort auf einem Brötchen gegessen. Ebenso lecker schmecken die kleinen Schnitten als Snack mit verschiedenen Dips!

Zutaten für ein kleines Blech

250g Kichererbsenmehl

750ml Wasser

1/2 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

Öl

Zubereitung

1. Kichererbsenmehl mit Wasser gut verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

2. Teigmasse in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Petersilie untermischen und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Den Teig auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

3. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Panelle von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Brot oder Dips servieren.