Steinpilzragout

Vom Wald auf den Teller! Steinpilze schmecken am besten frisch und natürlich selbst gesammelt. Zu einem einfachen und leckeren Ragout verarbeitet, überzeugt der Edelpilz durch sein würziges Aroma auf ganzer Linie. Also ran an die Körbe und ab in den Wald, es zahlt sich aus!

Zutaten für 2 Portionen

400g frische Steinpilze

200ml Schlagobers

1 kleine Zwiebel

1 TL Thymian

1 Knoblauchzehe

150ml Gemüsebrühe

30g Butter

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Steinpilze mit Messer & Bürste putzen in in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfelig hacken. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt. Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Steinpilz dazugeben und kurz mitrösten. Mit Schlagobers und Brühe aufgießen, Knoblauch und Thymian dazu geben und cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Semmelknödel.