Steinpilzrisotto

Ein Risotto-Klassiker und ein echtes Wohlfühlessen! Hier kann man nicht viel falsch machen. Super zum alleine essen und perfekt um es mit Freunden zu teilen.

Noch würziger wird das Risotto mit frischen Steinpilzen!

Zutaten für 2 Portionen

10g getrocknete Steinpilze

350 ml Wasser

150 ml Weißwein

2 EL Butter

160g Risottoreis

1 kleine Zwiebel

25g Parmesan gerieben

2 Thymianzweige

Salz, Pfeffer

Etwas Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

Steinpilze in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Risottoreis ebenfalls dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und so lange einkochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Nun unter Rühren das Wasser nach und nach zugeben und das Risotto cremig einkochen. Geriebenen Parmesan und Thymian unterrühren und kurz ziehen lassen. Risotto mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit etwas gehobeltem Parmesan servieren.