Strawberry Cheesecake Knödel

Von Cheesecake kann man nicht genug bekommen! Cremiger Kuchen mit fruchtiger Erdbeersauce hier in der ausgefallenen Knödel-Variante. Damit geht der Cheesecake sogar als süße Hauptspeise durch!

Zutaten für 3 Portionen

Für die Knödel

100g Frischkäse

100g Weizengrieß

60g Semmelbrösel

1 Pkg. Vanillezucker

200ml Milch

1 Ei

1 Dotter

30g Butter

Außerdem

100g Vollkornbutterkekse

30g Butter

300g Erdbeeren

4 EL Zucker

150ml Schlagobers

Zubereitung

Milch mit Butter und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Frischkäse unterrühren und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Masse kurz abkühlen lassen. Ei und Dotter in die Grießmasse einarbeiten und die Semmelbrösel unterheben. Knödelteig im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und vierteln. Erdbeeren mit 3 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und einige Minuten einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Erdbeeren mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren.

Butterkekse mit den Fingern grob zerkrümeln und anschließend mit dem Stabmixer fein zerkleinern. Butter zerlassen und unter die Butterkekse mischen. Schlagobers mit 1 EL Zucker steif schlagen und kühl stellen.

In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse mit bemehlten Händen 6 kleine Knödel formen und in leicht kochendem Wasser 12 Minuten gar ziehen lassen. Fertige Knödel in Keksbröseln wälzen und mit Erdbeersauce und Schlagobers servieren.