Sweet & Fiery Bourbon-Butter Schweinebauch mit Habanero-Pfirsich-Glasur

Hier ist das Rezept für Sweet & Fiery Bourbon Butter Pork Belly mit Habanero-Pfirsich-Glasur – würzig, süß, buttrig und perfekt karamellisiert!

This recipe is available in english!

Zutaten für 4 Portionen

Für den Schweinebauch

1–1,2 kg Schweinebauch (ohne Schwarte)

2 EL Olivenöl

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

2 EL brauner Zucker

Für die Bourbon-Butter-Sauce

60 g Butter

100 ml Bourbon

2 EL Honig oder Ahornsirup

1 EL Sojasauce

1 EL Apfelessig

Für die Habanero-Pfirsich-Glasur

250 g Pfirsichkonfitüre oder Pfirsichpüree

1 frischer Habanero, fein gehackt (ohne Kerne für weniger Schärfe)

1 EL brauner Zucker

1 EL Zitronensaft

½ TL Salz

Zubereitung

Schweinebauch vorbereiten

Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schweinebauch trocken tupfen.

Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker herstellen.

Schweinebauch mit Öl einreiben und großzügig würzen.

In eine Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und 2,5 Stunden schmoren.

Bourbon-Butter-Sauce kochen

Während der Schweinebauch schmort:

Butter in einem Topf schmelzen. Bourbon zugeben (Vorsicht bei Gasherd). Honig/Ahornsirup, Sojasauce und Apfelessig einrühren.

5–7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und glänzt.

Habanero-Pfirsich-Glasur zubereiten

Pfirsichkonfitüre, Habanero, braunen Zucker, Zitronensaft und Salz verrühren.

5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht klebrig wird. Abschmecken – süßer oder schärfer nach Geschmack anpassen.

Knusprig karamellisieren

Ofen auf 220°C erhöhen oder Grillfunktion einschalten.

Schweinebauch mit der Bourbon-Butter-Sauce bestreichen.

10–15 Minuten offen rösten, bis die Ränder karamellisieren und knusprig werden.

Mit der Habanero-Pfirsich-Glasur einpinseln und weitere 5 Minuten rösten.

In dicke Scheiben oder Würfel schneiden als „sticky burnt ends“.

Perfekt zu Kartoffelbrei, Polenta, Wildreis oder Mac & Cheese.

Mit frischen Pfirsichscheiben und Frühlingszwiebeln garnieren.