Tagliatelle mit Steinpilzen und Trüffelöl

Frische Pasta in einer feinen Steinpilz Creme, verfeinert mit etwas Pecorino und Trüffelöl. Mit frischen Steinpilzen wird das Aroma noch intensiver.

Zutaten für 2 Portionen

160g Tagliatelle

150g Qimiq oder 250ml Schlagobers

1 EL Butter

30g getrocknete Steinpilze

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL getrocknete italienische Küchenkräuter

40g Parmesan, gerieben

40g Pecorino, gerieben

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, etwa 150ml Nudelwasser aufheben. Steinpilze in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt. Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken, mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Qimiq unterrühren und mit dem Nudelwasser aufgießen. Wenn man Schlagobers verwendet, nur mit Schlagobers aufgießen. Pecorino dazu geben und cremig einkochen.

Tagliatelle unter die Sauce mischen, mit Küchenkräutern, Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tagliatelle mit frischem Parmesan bestreut servieren.