Tibetische Momos

Hier ist ein klassisches Rezept für tibetische Momos – köstliche, gedämpfte Teigtaschen, die oft mit Fleisch oder Gemüse gefüllt sind!

This recipe is available in english!

Zutaten

Für den Teig:

300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

ca. 150 ml Wasser (nach Bedarf)

1 Prise Salz

Für die Füllung (vegetarisch oder mit Fleisch):

Variante 1 – Gemüsefüllung:

200 g Weißkohl (fein gehackt)

1 Karotte (gerieben)

1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (gehackt)

1 kleines Stück Ingwer (gerieben)

Frühlingszwiebeln (optional)

1 EL Sojasauce

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Etwas Öl zum Anbraten

Variante 2 – Fleischfüllung:

250 g Hackfleisch (z. B. Rind oder Lamm)

1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (gehackt)

1 kleines Stück Ingwer (gerieben)

1 EL Sojasauce

1 TL Garam Masala oder Kreuzkümmel

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüsefüllung: Gemüse klein schneiden, kurz in Öl anbraten, würzen und abkühlen lassen

Fleischfüllung: Alles gut vermengen, Rohmasse verwenden (nicht anbraten).

Teig in kleine Kugeln (etwa walnussgroß) teilen. Jede Kugel dünn rund ausrollen (Ø ca. 8–10 cm). Etwas Füllung in die Mitte geben, Rand hochfalten und oben gut verschließen (wie ein Säckchen oder Halbmond). In einen Dämpfeinsatz oder Bambuskorb legen (mit Backpapier oder Öl bestreichen). Ca. 10–12 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis der Teig durchsichtig und gegart ist.