Zarte Frischkäse-Plätzchen mit Marmelade

Diese Kekserl zergehen auf der Zunge - Dieses Rezept darf in deiner Sammlung für Weihnachtskekse nicht fehlen!

Zutaten für 30 Stück

80g kalte Butter

80g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

260g Mehl

1 Ei

100g Doppelrahmfrischkäse

200g dunkle Ribiselmarmelade

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Teig die kalte Butter in Stückchen, Zucker, Vanillezucker, Frischkäse, Mehl und Ei mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Keksausstecher etwa 50 Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse mit einem kleineren Keksausstecher kleine Herzen ausstechen. Die Teigreste verkneten und erneut ausrollen und ausstechen.

Die Kekse auf die Backbleche geben und im vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten goldgelb backen. Die Kekse auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Die Marmelade glatt rühren. Je einen Keks ohne Loch mit etwas Marmelade bestreichen und einen Keks mit Herz darauf setzen. Die fertigen Kekse etwas rasten lassen und anschließend mit Staubzucker bestreuen. Am besten in einer Keksdose aus Metall kühl und trocken lagern.