Zwetschkenknödel

Diese locker saftigen Knödel sind die Krönung der Zwetschgen Saison. Dieses Rezept für süße Zwetschkenknödel musst du probieren!

This recipe is available in english!

Zutaten für 4-6 Stück

Für die Knödel

250g Topfen (10% Fett)

1 Ei

1 EL Zucker

4-6 Stk. Zwetschken

6 Stk. Würfelzucker

50g Butter (weich)

3 EL Weizengrieß

3 EL Semmelbrösel

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

Etwas Staubzucker

Für die Brösel

75g Butter

70g Semmelbrösel

60g Zucker

Zubereitung

Für die Knödel Topfen, Ei, Vanillezucker, Zucker und Grieß zu einem glatten Teig abschlagen. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Butter zerlassen und mit dem Zitronenabrieb und den Semmelbröseln unter den Teig rühren. Topfenteig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen und entkernen. Die Zwetschken anschließend mit je einem Würfelzucker füllen. Den Topfenteig in 6 gleich große Portionen teilen. Mit feuchten Händen die Zwetschken mit je einer Portion Teig umhüllen und gut verschließen.

Für die Brösel die Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Die Brösel mit dem Zucker vermischen und zur Seite stellen.

Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwetschkenknödel in leicht wallendem Wasser gut 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Fertige Knödel vorsichtig in den Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen.