Bunte Gemüse Quiche

Knackiges Gemüse auf knusprigem Mürbteigboden. Dieses Rezept für eine vegetarische Gemüse Quiche ist einfach traumhaft und macht auch optisch ganz viel her. Beim Gemüse einfach mal kreativ sein und ausprobieren was schmeckt!

This Recipe is available in english!

Zutaten

200g Mehl

100g Butter

3 Eier

1 Zucchini, grün

1 Zucchini, gelb

1 roter Paprika

4 große Karotten

250g Sauerrahm

100g geriebener Mozzarella

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung

Mehl, 1 Ei, Butter in Stückchen, 1 Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Karotten schälen, Zucchini und Paprika gut waschen.

Mit einem Sparschäler die Karotten und die Zucchini in dünne Streifen arbeiten. Den Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Nun die Gemüsestreifen zur Schnecke eindrehen - mit den Farben abwechselnd arbeiten.

Den Sauerrahm mit den zwei restlichen Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen. Den geriebenen Mozzarella unterrühren und den Guss gleichmäßig auf der Quiche verteilen - den Mozzarella eventuell mit einer Gabel etwas in die Zwischenräume vom Gemüse schieben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde goldbraun backen.