Caprese Nudelsalat

Ein heißer Tipp für's Office Lunch! Dieser leckere Nudelsalat ist perfekt bei heißem Wetter und einfach spitze zum Mitnehmen - knackige Tomaten, frischer Mozzarella und leckere Nudeln, verfeinert mit etwas Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Einfach gut!

This recipe is available in english!

Zutaten für 3-6 Portionen

160g Penne

200g Mozzarella Bambini

250g Krischtomaten

3 Zweige frischer Basilikum

2 EL Pinienkerne

Etwas Olivenöl

Etwas Balsamico Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Tomaten und Basilikum waschen. Basilikum trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten vierteln.

Mozzarella Kugeln abgießen. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne kurz anrösten. Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Essig und Öl dazugeben. Alles gut durchmischen und den Nudelsalat in kleine Gläser als Vorspeise oder auf Tellern anrichten.