Knusprige Galette mit Zwetschken und Zimt

Endlich Zwetschkenzeit! Feiner Mürbteig, knusprige Mandeln und saftige Zwetschken, diese saftige Galette musst du probieren!

This recipe is available in english! 

Zutaten

700g Zwetschken

Schale einer Zitrone

1 Pkg. Vanillezucker

300g Mehl

75g Zucker

150g Butter

1/2 TL Zimt

1 Ei

1 Eigelb

1 Schuss Milch

1 EL Joghurt

2 EL Zucker für die Füllung

50g blanchierte Mandelblättchen

Zubereitung

Das Mehl mit Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale vermischen, Butter in Stückchen und Joghurt dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Die Früchte waschen, entkernen und halbieren. Die Zwetschken in einer Schüssel mit Zimt und dem restlichen Zucker vermengen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Zwetschken auf dem Teigboden verteilen - dabei einen etwa 4cm großen Rand lassen - und den Rand vorsichtig einklappen.

Das Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen und den Rand der Galette damit gleichmäßig einpinseln. Die Mandelblättchen auf dem Rand verteilen und die Tarte anschließend im Backofen für etwa 40 Minuten goldbraun backen. Sollte die Galette zu viel Farbe annehmen, nach etwa 25 Minuten mit einem Stück Alufolie bedecken.