Kürbissuppe mit würzigem Gorgonzola

Hier ist ein leckeres Rezept für Kürbissuppe mit Gorgonzola - herzhaft, cremig und perfekt für den Herbst!

This recipe is available in english!

Zutaten für 2 Portionen

1 kleiner Hokkaido

1 Zwiebel

0,5l Gemüsebrühe

100g Gorgonzola

Kürbiskerne

Etwas Olivenöl

Salz und Pfeffer

Muskat

Zubereitung

Den Kürbis waschen und entkernen. Anschließend in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten.

Nun den Kürbis in den Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kochen bis der Kürbis weich ist und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Suppe für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die fertige Suppe mit gebröseltem Gorgonzola und Kürbiskernen garnieren.