Lammrücken mit Ofengemüse

Hier ist ein einfaches, aromatisches Rezept für Lammrücken mit Ofengemüse – mediterran, saftig und perfekt für ein entspanntes Dinner!

This recipe is available in english!

Zutaten für 2 Personen

400–500 g Lammrücken

2–3 Knoblauchzehen

2–3 Zweige Rosmarin

1–2 Zweige Thymian

Salz & Pfeffer

2–3 EL Olivenöl

2 Karotten

1 rote Zwiebel

200 g kleine Kartoffeln oder Süßkartoffelwürfel

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Paprikapulver (edelsüß)

1 TL getrockneter Oregano

Optional: etwas Zitrone oder Balsamico am Ende

Zubereitung

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano vermischen. Auf ein Backblech geben.

Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 30–40 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und weich ist.(Währenddessen das Lamm zubereiten.)

Lammrücken trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern. Eine Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hineingeben. Lamm von allen Seiten 1–2 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Knoblauch leicht angedrückt, Rosmarin und Thymian dazugeben.

Lamm in den Ofen zum Gemüse legen. 8–12 Minuten bei 200°C garen (je nach Dicke).

Lamm aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es schön saftig bleibt.