Pastasotto mit Tomaten

Schon mal Risotto aus Nudeln probiert? Du wirst dieses Pastasotto lieben! Feine Nudeln mit frischen Tomaten und knackigen Pinienkernen - verfeinert mit Parmesan das perfekte Pasta Gericht.

This recipe is available in english!

Zutaten für 3 Portionen

300g Kritharaki (griechische Reiskornnudeln)

250ml Gemüsebrühe

200ml passierte Tomaten

2 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

70g Butter

50g frischer Parmesan

1 EL Pinienkerne

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. 35g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Gemüsebrühe und passierte Tomaten miteinander verrühren.

Nudeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Dann ein viertel der Tomatenbrühe zugießen. Unter Rühren so lange kochen, bis die Nudeln die Tomatenbrühe aufgesogen haben. Immer wieder wiederholen, bis die Tomatenbrühe aufgebraucht ist. Zum Schluss noch die Tomatenwürfel unterrühren. Restliche Butter und Parmesan unterheben. Mit frischen Kräutern servieren.