Rahmchampignons mit Speck und Semmelknödel

Feine Champignons in cremiger Sauce und flaumige Semmelknödel - das ideale Rezept für kühlere Tage!

This recipe is available in english!

Zutaten für 4 Portionen

500g Champignons

250g Schlagobers

1 Bund Petersilie

250g Semmelwürfel

250ml Milch

1 Ei

3 EL Mehl

30g Butter

2 Zwiebeln

100g Speck

Salz und Pfeffer

Etwas Olivenöl

Zubereitung

Für die Semmelknödel die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Milch und Ei verquirlen und über die Semmelwürfel gießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig schwitzen. Zwiebeln mit der Butter zu der Knödelmasse geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Petersilie, etwas Salz und Mehl ebenso zur Knödelmasse geben und alles gut durchmischen.

Mit bemehlten Händen aus der Masse 6 Knödel formen und zur Seite stellen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig einlegen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Für die Rahmchampignons die Pilze waschen und gut putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Speck und restlichen Zwiebel darin glasig schwitzen. Champignons zugeben und mit braten. Nun den Schlagobers zu den Pilzen geben und etwa 15 Minuten cremig einkochen. Fertige Rahmchampignons mit Semmelknödel servieren.