Würzige Quiche mit Spinat und Feta

Wunderbar knuspriger Mürbeteig, zarter Spinat und würziger Feta - mit ein paar Pinienkerne verfeinert einfach lecker!

This recipe is available in english!

Zutaten

200g Mehl

100g Butter

400g TK Blattspinat

150g Feta

1 kleine Zwiebel

200g Crème fraîche

250g Sauerrahm

3 Eier

Etwas Muskatnuss

100g geriebener Mozzarella

1 handvoll Pinienkerne

Etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig Mehl, 1 Ei und Butter in Stückchen in einer Schüssel vermischen. Eine Prise Salz hinzugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten. Blattspinat dazu geben und mitdünsten - solange dünsten, bis die Flüssigkeit vom Spinat verdampft ist. Den Feta mit den Fingern grob zerkrümeln.

Die restlichen Eier mit Sauerrahm und Crème fraîche verrühren und anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Muskatnuss würzen. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform etwas einfetten und anschließend mit dem Teig auslegen - den Rand mit den Fingern etwas festdrücken.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Spinat und Feta auf dem Tarteboden verteilen und mit der Eier-Rahm Mischung aufgießen. Den geriebenen Käse und die Pinienkerne darauf verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten goldbraun backen. Dazu passt frischer grüner Salat oder ein lecker leichter Gurkensalat.