Zitrone-Mascarpone Kuchen

Zitronenkuchen zählt zu den großen Klassikern aus der Backstube. Etwas Mascarpone sorgt dafür, dass der Kuchen auch schön saftig wird! Gesalzene Pistazien bringen einen exotischen Twist.

This recipe is available in english!

Zutaten

220g Mehl

1 TL Backpulver

Schale und Saft einer Zitrone

150g weiche Butter

220g Zucker

2 Eier

150g Mascarpone

150g geröstete, gesalzene Pistazien

160g Puderzucker

1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver vermischen. Zitronensaft und Schale einrühren. Anschließend Mehl und Mascarpone abwechselnd in die Kuchenmasse einarbeiten. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Kuchenteig einfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 1 Stunde goldbraun backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen. Den Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit 3 EL Wasser verrühren, Pistazien grob hacken. Den ausgekühlten Kuchen mit Zuckerguss überziehen und die Pistazien darauf verteilen.